Traçabilité

La traçabilité vous permet de répondre à la question essentielle en cas d'alerte sanitaire : d'où vient ce produit, et dans quelles préparations est-il parti ? Cette fonctionnalité est incluse dans le plan Premium.

Enregistrer une réception

À chaque livraison, enregistrez les produits reçus :

1. Depuis le tableau de bord, choisissez Réception.
2. Renseignez le produit, le numéro de lot, la DLC (ou DDM) et le fournisseur.
3. Prenez en photo le bon de livraison ou l'étiquette du produit, directement depuis votre téléphone.
4. Validez : la réception est horodatée et archivée.

La photo du bon de livraison vaut mille saisies : en cas de litige avec un fournisseur ou de contrôle, vous retrouvez le document original en deux clics.

Enregistrer une fabrication

Lorsque vous transformez des matières premières en préparation (sauce, pâté, plat cuisiné, entremets…), créez une fabrication :

1. Choisissez Fabrication depuis le tableau de bord.
2. Indiquez le nom de la préparation et sa DLC secondaire.
3. Sélectionnez les lots de matières premières utilisés, parmi vos réceptions enregistrées.
4. Validez : le lien entre les ingrédients et la préparation est établi.

Astuce : enregistrez vos recettes habituelles dans les paramètres pour pré-remplir la liste des ingrédients en un clic.

Imprimer des étiquettes PDF

Pour chaque fabrication, Check Kit génère une étiquette au format PDF prête à imprimer : nom de la préparation, date de fabrication, DLC, numéro de lot interne.

Collez-la sur le bac ou le film de la préparation : toute personne en cuisine sait immédiatement ce que c'est et jusqu'à quand l'utiliser.

Traçabilité ascendante et descendante

C'est là que Check Kit fait gagner un temps précieux :

• Traçabilité ascendante : à partir d'une préparation, retrouvez tous les lots de matières premières utilisés, leurs fournisseurs et les bons de livraison associés.
• Traçabilité descendante : à partir d'un lot reçu (par exemple un lot rappelé par votre fournisseur), identifiez toutes les fabrications dans lesquelles il a été utilisé.

En cas de rappel produit ou de suspicion de toxi-infection, vous savez en quelques secondes quelles préparations écarter, au lieu de fouiller des classeurs pendant des heures.

Bonnes pratiques

• Enregistrez la réception au moment de la livraison, pendant le contrôle des produits : c'est le meilleur moyen de ne rien oublier.
• Photographiez systématiquement les étiquettes des produits sensibles (viandes, poissons, produits laitiers).
• Une fabrication = un lot interne : ne mélangez pas plusieurs fabrications sous la même étiquette.